A maior feira de food service da América Latina trouxe várias oportunidades de negócios, networking e conteúdos exclusivos para o público presente nos quatro dias de evento
Os avanços tecnológicos foram destaques e as soluções inovadoras apresentadas durante a Fispal Food Service , aqui relato a minha visão sobre os principais destaques do evento e seu impacto no setor de alimentos e serviços.
Uma das tendências observadas na feira foi a crescente adoção de sistemas de autoatendimento em bares e restaurantes, que permitem aos clientes realizar seus pedidos e efetuar o pagamento de forma autônoma. Esses sistemas não apenas reduzem filas, mas também oferecem opções de personalização, permitindo que os clientes customizem seus pedidos de acordo com suas preferências individuais.
Outro avanço tecnológico destacado foi a evolução dos sistemas de delivery e logística. As empresas apresentaram soluções integradas aos aplicativos de delivery mais populares, proporcionando uma gestão mais eficiente e integrada das entregas.
Isso inclui o uso do padrão Open Delivery, desenvolvido pela Abrasel, que possibilita o rastreamento dos pedidos em tempo real, a otimização das rotas de entrega e atualizações precisas para os clientes sobre o status de suas encomendas.
A tecnologia também teve impacto na retaguarda dos estabelecimentos, com sistemas de gestão de estoque e compras cada vez mais automatizados e eficientes. Neste ponto, cito a CotaCompras, que teve uma ótima procura deixando os clubes de preços para trás, destacando-se pela ajuda na gestão oferecida, nas principais dores de todo comprador de restaurantes - Inventário, Requisição, Cotação, Ordem de Compra e Recebimento das Mercadorias.
Esses sistemas utilizam dados de estoque, histórico de vendas e previsões de demanda para gerar ordens de compra automaticamente, agilizando o processo e evitando erros. Além disso, soluções avançadas para o controle de estoque foram apresentadas, permitindo uma visão em tempo real do status dos produtos e auxiliando na previsão de demanda.
A coleta de feedback dos clientes também foi enfatizada, com soluções de pesquisa de satisfação que variam desde pesquisas rápidas até ferramentas avançadas de análise de sentimentos. Essas soluções permitem que os empresários coletem feedback valioso sobre a experiência do cliente, identificando padrões e tendências nas opiniões dos clientes para realizar melhorias contínuas em produtos, serviços e processos.
A fidelização dos clientes também foi abordada, destacando a importância de programas de fidelidade eficazes. As soluções tecnológicas oferecem recursos como cartões de fidelidade digitais, programas de pontos e aplicativos personalizados, permitindo que os empresários recompensem os clientes fiéis e ofereçam ofertas personalizadas com base em seus históricos de compras e preferências.
A análise de dados também foi vista como uma ferramenta poderosa para a gestão estratégica. Empresas especializadas em business intelligence e análise de dados apresentaram soluções que permitem a coleta e análise de grandes volumes de dados, proporcionando insights valiosos para os gestores do setor alimentício.
Esses insights devem ser usados para analisar informações sobre vendas, preferências dos clientes, desempenho de itens do menu e muito mais, auxiliando na tomada de decisões embasadas em dados precisos e impulsionando o crescimento do negócio.
O foco da feira e das soluções tecnológicas apresentadas tem sido, claramente, o de aumentar a rentabilidade dos negócios do setor de food service. Os empresários estão cada vez mais conscientes da importância de analisar indicadores operacionais-chave, como o Custo de Mercadoria Vendida (CMV), para identificar oportunidades de melhorias e maximizar os lucros.
Os sistemas integrados vistos na feira oferecem recursos avançados de análise do CMV, permitindo o monitoramento constante e a identificação de possíveis desvios, possibilitando ajustes nos preços, negociação com fornecedores e revisão do mix de produtos para maximizar a margem de lucro.
No meu olhar, a Feira Fispal Food Service 2023 refletiu a consolidação dos processos de automação e a preocupação crescente dos empresários do setor alimentício em melhorar a rentabilidade de seus estabelecimentos.
Através da análise detalhada de indicadores essenciais e da adoção de soluções tecnológicas avançadas, os empresários estão buscando identificar oportunidades de melhoria e maximizar os lucros, alinhando a busca pela lucratividade com a inovação tecnológica para impulsionar o sucesso de seus negócios.
Bons Negócios!
*Marcio Blak é especialista no mercado de Tecnologia com forte viés na Transformação Digital do Food Service, Varejo & Franquias.
