Alimentação fora do lar avança 0,34%, abaixo do IPCA de 0,70%, indicando que estabelecimentos seguem segurando os repasses
A inflação oficial fechou fevereiro em 0,70%, acelerando em relação ao mês anterior e acima das projeções do mercado. A alimentação fora do domicílio corrigiu os preços do cardápio por menos da metade do índice geral, registrando aumento de 0,34%.
Os números indicam que a pressão inflacionária segue presente e que bares e restaurantes continuam com dificuldade para repassar integralmente os custos aos preços finais, após uma recomposição parcial de margens no segundo semestre de 2025.
Dados da pesquisa nacional da Abrasel referentes a janeiro mostram que 31% dos estabelecimentos não conseguiram reajustar o cardápio nos últimos 12 meses, evidenciando a dificuldade de recompor custos mesmo diante de aumentos contínuos. O levantamento aponta ainda que 58% realizaram reajustes em linha ou abaixo da inflação.
Apenas 11% dos empresários conseguiram reajustar preços acima do índice geral, percentual que reforça o quanto o setor opera com margens estreitas e alta sensibilidade ao comportamento do consumo. Em um contexto de aceleração do IPCA, essa limitação de repasse se torna um fator relevante de fragilidade financeira para os negócios.
“Os números de fevereiro mostram uma inflação que voltou a ganhar ritmo, enquanto o setor continua não conseguindo repassar integralmente os custos. É uma equação que aperta o caixa e aumenta a vulnerabilidade das empresas”, afirma Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
“Ainda assim, temos pela frente fatores que podem ajudar no reequilíbrio ao longo do ano, como um calendário mais favorável de eventos e feriados e o próprio período eleitoral, que tradicionalmente movimenta mais recursos na economia".
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